竹荪

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

地区分布

竹荪生长分布广泛，中国、英国、法国等多国均有竹荪分布，经人工驯化后，中国竹荪的主要产地在福建、贵州、江西、四川等。

中国竹荪主产区：目前国内竹荪主产地有福建省古田县、贵州省织金县、四川省宜宾市长宁县、江西省抚州市等，其中以福建古田的棘托竹荪产量最多，其次是四川省宜宾市的长裙竹荪，然后是贵州省织金县的红托竹荪。

生长习性

竹荪生长环境条件及要求

竹荪被称为草八宝之一，在世界上分布广泛。这种植物对水和温度有很高的要求。它喜欢高温高湿的生长环境，对水和温度有很高的要求。

竹荪生长温度

竹荪最适宜的生长温度是20-23℃，菌丝的生长温度为4-28℃，植物喜欢温暖的环境。如果温度过高或过低，会导致竹荪生长不良。如果温度低于15℃会生长不良。

竹荪生长湿度

竹荪对生长湿度要求较高。在子实体形成过程中，空气相对湿度约为85%-90%，土壤湿度也应达到20%。

竹荪生长土壤

竹孙在菌丝生长阶段，即使没有土壤，也能发育良好，但在生殖生长阶段，土壤中应有足够的微量元素。

竹荪的生长周期和过程

竹孙的生长相对较慢，一个周期约为一年，从发芽到初始结球大约需要10天，然后植物的生长会逐渐加速，直到裙子开始，是采摘的最佳时间。

繁殖方法

将处理好的母源与竹荪混合培养基（PDA）按照1:10的比例接种到培养皿中，然后放入温暖潮湿的环境中进行恒温培养。

栽培方法

一、田块选择

竹荪栽培的田块要求交通便利、土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结的土壤。准备种植的田块，种植前一个月，逢雨天，亩施尿素30公斤，过磷酸钙50公斤，增加覆*的养份。

以下4种田块不宜种竹荪:

(1)选择种植田块应防旱防涝。

(2)竹荪种植不能连做，须间隔三年以上，且种植的周边田块未种过竹荪最佳，多年种植区产量逐年下降。

(3)当年种地瓜、玉米等作物不宜种植。

(4)细砂为主的田块保水性差，易受旱，产量低。

二、栽培原料选择

现行栽培竹荪的原料分四大类。一是竹类：各种竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根;二是树木类：杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑;三是秸秆类：豆秆、黄麻秆、谷壳、油菜秆、玉米芯、棉秆、棉籽壳、高粱秆、葵花子秆、壳等。

三、生产季节安排

竹荪栽培一般分春、秋两季。以春播为宜。我国南北气温不同，应把握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育;二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种农作物，通常春播，“惊蛰”开始铺料播种，“清明”开始套种农作物;北方适当推迟。播种后60-70天养菌，进入夏季5-9月间出菇，10月结束，生产周期7个月左右。

四、竹笋菌丝生长发育条件：

(1)温度：竹荪菌丝生长温度是25～32℃，最适宜温度为23～24℃。子实体的生长发育温度在15～28℃之间，最适宜温度为22～25℃。超过32℃或低于5℃，菌丝生长缓慢或停止。

(2)湿度：菌丝生长湿度在60～70%之间，菌蕾的生长发育湿度在75～95%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应在85～95%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或出现畸形。

(3)空气条件：竹荪属好气性真菌，菌荪生长期需要足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。

(4)光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝生长无需光照。子实体生长发育需要散射光线。

(5)营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和氨源，再者就是无机盐和微量维生素。锯末、秸杆等都是它所需的营养。在竹荪的生殖生长阶段，还需少许的泥炭土壤。

五、播种

1.场地畦床整理要求平地或缓坡地，水源好，含有腐植质的沙壤土。播种前7-10天清理场地残物或杂草，翻晒白。畦宽60-80厘米，人行道间距30厘米，整地块不可太碎，以利通气。

2.播种覆养菌播种前将培养料浸水，控制含水量60%-70%备用。播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米畦床铺放培养料10千克，菌种1瓶，做到一边辅料一边播种，然后在畦床上覆盖地膜。播种后15-20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟，后期增加通风次数。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米;菌丝生长温度适应23-26℃。播种后在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐植，腐植的含水量以18%为宜。覆后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若采用农作物套种方式的，套种品种有黄豆、高梁、玉米、辣椒、黄瓜、向日葵等高秆或藤蔓作物。当竹荪播种覆后15-20天，就可在畦旁挖穴播种作物种子，按间隔50-60厘米处套种一棵。

六、出菇管理

播种后正常温度下培育25-33天，菌丝爬上料面，可把畦床上盖膜去掉。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快出现菇蕾，并破球独柄形成子实体。此时正值林果树和套种的农作物枝叶茂盛时期，起到遮阳作用。出菇期培养料内含水量以60%为宜，覆含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。菇蕾生长期，除阴雨天气外，每天早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾胀大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破球，尽快抽柄撒裙形成子实体。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”：即一看盖面物。竹叶或秆、草变干时，就要喷水。二看覆。覆发白，要多喷、勤喷。三看菌蕾。菌蕾小、轻喷、雾喷，菌蕾大多喷、重喷。四看天气。晴天、干燥天蒸发量大要多喷，阴雨天不喷。这样才能长好蕾，出好菇，朵形美。

病虫害防治

茶糠防虫，可在堆肥中加入茶糠粉或与煮过的茶糠水混合，有效防治害虫。手动捕获害虫，或使用灭蚁灵、辛硫磷、菊脂、明矾粉糖水、石墨、天王星等化学防治剂喷洒。鼻涕虫可用杀螟松喷洒或用砷酸钙、麦壳加水诱杀，或在鼻涕虫出没处喷洒杀螟松液和生理盐水杀灭。

营养价值

1、补充营养：竹荪含有多氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，还含有蛋白质、维生素、脂肪等物质，适量食用可帮助补充人体必需的营养物质，有补充营养的功效。

2、健脾益胃：竹荪具有健脾益胃的作用，能帮助提高脾胃的消化功能，适合脾胃不和、脾胃虚弱者适量食用。