水东芥菜

水东芥菜，广东电白特产，中国国家地理标志产品。水东芥菜也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。

形态特征

水东芥菜株高26-30cm,开展度26-28cm,叶长25-28cm,宽15-18cm,青绿色,叶片平滑,叶脉明显,叶缘微波状,基部锯齿状,具短柄,叶柄扁宽,长约5cm、宽2.5-3cm、厚0.5cm,白色。

分布范围

主要分布在水东、旦场、林头三个镇。

栽培技术

育苗移植，选择肥沃，排灌方便的壤土田块，施足基肥。由于种子细小，所以育苗地整理要特别精细，要把碎耙平，按1.2-1.5m包沟起哇，播种后哇面用黑色造光网覆盖，以降低土温，减少大雨的冲刷，幼苗出土后及时将遮光网揭开，当幼苗长出2-3片真叶时，结合除草逐步间苗。为了防止移裁时伤根，提高成活密，具备条件的生产基地最好采用大棚进行工厂化育苗，且已有一些菜场把这种育苗方式应用于大规模的短期叶菜生产上，取得非常显著的效果，在水东芥菜大面积生产时特别适用。这有利于节约用种、用工、用药，方便管理，且特别便于防御夏秋高温及台风暴雨的灾害，缩短在大田生产周期。水东芥英早款性强，在播后3235天当长至第7片大叶时，已开始抽心(蒙)，(这时叶片向心微弯半抱合，叶柄向内弯曲》这时菜质量好，产量高，是采收话收期，采收标准(产品标准)是"四叶一心”，即于心下连带四片叶处收割，按1ko重量缚成一扎出售。

主要价值

食用价值：水东芥菜质地脆嫩，口感清香爽口。可作为鲜食，以幼茎及叶子上都有刺鼻辣味。也可以经过炒食，能配肉丝、各种时鲜蔬菜，味道鲜美。在广东，多采用凉拌的方法，可以做成凉拌水东芥或者凉拌三色芥菜。

药用价值：具有清热解毒、清肝明目的作用。经常食用水东芥菜，可以补充丰富的维生素，不但能提高人体的免疫力，可以让人体远离疾病的困扰。

生长习性

生长最适宜温度是15-33℃,一月份平均气温不能低于10℃,低于10℃停止生长,七月份平均气温不能高于30℃,温度过高造成纤维增多,并带苦味，水东芥菜性喜暖温,需水量比较大。

功效作用

1、增进食欲：口感脆嫩，带有特殊的鲜香味，可以增进食欲，使人胃口大开。

2、消除疲劳：这种食物中含有维生素A、B族维生素营养物质，还有一部分抗坏血酸成分，能增加脑细胞的氧含量，提高氧气利用率，达到提神醒脑的目的，尽快消除身体疲劳。

3、解毒消肿：还可解毒消肿，降低部分细菌、病毒的毒性，加快伤口的愈合速度，促进肿胀消退。

营养成分

水东芥菜含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。100克中蛋白质≥1克，钾≥150毫克，钙≥50毫克。

病虫防治

1.虫害的防治

播种后4d,用跳甲绝1500倍喷施防治跳甲虫;播种后12d,用强敌312粉+敌敌甲1500倍喷施,防治跳甲、小菜蛾;播种后20d,用白托70%可湿性粉剂1.5kg/hm2、农哈哈、埋虫1500倍喷施,防治菜青虫及美洲斑潜:播种后30d,用顶棒、扑田灵1500倍喷施,防治小菜蛾、跳田虫

2.病害的防治

（1）病毒病，影响芥菜产量最大的是病毒病,应采取综合的农业措施加以防治。其防治措施:一要选用抗病品种，二要与水稻或非十字花科蔬菜轮作,并尽可能远离或清除具有毒源的蔬菜及杂草，三要在苗期及生长前期漂水降低地温或看盖遮阳网及时防治传毒虾虫,辅之以喷洒5%菌毒清可湿性粉剂500倍液或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液，四要增施磷、钾肥以提高植株的抗病性。

（2）软腐病，主要病害,一旦发生,应立即清除病株,并在病穴上撒石灰粉消毒,同时用硫酸链霍素2500~3000倍液或14%络氨铜300~500倍液喷雾防治。

（3）霜霉病，为害叶片,初发病时用70%代森锰锌500倍液喷雾防治,每隔7~8d喷1次。

在防治病虫害中,根据各时期田间病虫害发生情况,确定防治药物,同时尽可能使用无公害农药、肥料,确保净菜达到食品安全标准。