绿豆 绿豆百科

绿豆（Vigna radiata(L.)Wilczek），又名慕豆、植豆、文豆，为豆科（Fabaceae）豇豆属（Vigna）一年生直立草本；其原产于、中国台湾、热带亚洲和澳大利亚北部和东部等地区，在世界各热带、亚热带地区广泛栽培；在中国，广泛栽培于南、北各省区；其耐旱、耐瘠、耐荫蔽，为短日照、喜光的植物，适宜种植在土质疏松、富含有机物质、排水便利的中性或弱碱性壤土中。

地区分布

绿豆原产于阿拉伯半岛、中国台湾、热带亚洲和澳大利亚北部和东部等地区，在世界各热带、亚热带地区广泛栽培，以亚洲的印度、中国、尼泊尔等国栽培最多；在中国，广泛栽培于南、北各省区。通常可种植在岗丘薄地、林果隙地、田边地角及短期休闲地等地区。

生长习性

绿豆耐旱、耐瘠、耐荫蔽，为日照时间短、喜爱阳光、耐受荫蔽的C3植物，在其生长发育期间，需要给予一定的时间的光照条件，这样才可正常开花并结实。绿豆怕涝不耐水淹，土壤过湿易旺长倒伏，花荚期遇连阴雨天，地面积水会导致植株死亡；其对环境的适应性广，具较强的抗逆性，对土壤的要求不苛刻，从粘土到粘重壤土中，绿豆都可正常生长，但最适宜种植在土质疏松、富含有机物质、排水方便的中性或弱碱性壤土中，通常可种植在岗丘薄地、林果隙地、田边地角及短期休闲地等地区。此外，绿豆可与棉花（Gossypium hirsutum L.）、甘薯（Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill）等作物间作套种；其生育期短，播种适期长，可在短期内获得青体和干草。花期初夏，果期6~8月。

繁殖方法

绿豆为自花授粉作物，自然异交率低，授粉后一般24~36小时就可完成受精作用，从花蕾膨大到花朵开放需2~5天，开花陆续进行，可出现几次开花高峰。此外，绿豆花粉的生活力低下，细胞核普遍发育异常，常出现花粉败育的现象。

栽培技术

人工繁殖

播种繁殖

绿豆的种子繁殖通常选择无病虫害的饱满籽粒，并将其晒种；播种采用条播或穴播两种方式，按照一定的株行距来播种，也可与玉米、向日葵、马铃薯等作物进行套种。此外，对于绿豆的播种，采用春播、夏播、秋播都可，但一般采用春播适时，夏播抢早的原则。

组织繁殖

通常选取健康、籽粒饱满、无裂痕、均匀大小、无病虫害的绿豆种子，将其放置于烧杯中进行消毒处理，后将种子接种到培养基中，给予一定的温度和光照强度，待其长出子叶后，应接种在诱导培养基中，以培养出植株。

间苗与除草

若绿豆出现缺苗，应及时补苗移栽，间苗应尽早进行，间苗是在绿豆展开第1片复叶时，定苗则是在绿豆展开第2片复叶后进行。绿豆的除草一般是在开花前进行，一般除草2~3次。第一次除草是间苗后进行，第二次除草是在定苗后进行，第三次除草是在绿豆的分枝期中进行。

水肥管理

绿豆对水分比较敏感，适当灌水可提高其产量，若苗期的水分过多，则会引起烂根死苗。此外，绿豆具较强的耐瘠性，在肥力中等以上的地块则无需施肥，但在瘠薄的土地上，应适时及合理施肥。

病虫害防治

病害

绿豆上发生的病害主要为立枯病、白粉病等，可采用种植耐病或抗病品种、选留无病种子、合理轮作及时烧毁感病植株等农业防治措施，也可采用多菌灵、百菌清等化学药剂来防治。

虫害

绿豆上发生的虫害主要为蛴螬（Holotrichia diomphalia）、小地老虎（Agrotis ipsilon）、红蜘蛛（Tetranychus cinnbarinus）等，可选择在播种前将绿豆种子与化学药剂拌种来防治蛴螬，选用马拉硫磷乳油等化学药剂来防治小地老虎和红蜘蛛。

主要价值

食用营养

绿豆适口性好，美味可口、清洁卫生、生长期短、易消化，加工技术简便，无论在工厂或家庭中，一年四季均可生产，既可作为新鲜蔬菜，又可冷冻或制成罐头，为人们喜爱的饮食加工原料，被称为"绿色珍珠"。其还可用来制作绿豆粥及各色绿豆点心等，还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿质元素等，具有重要的食用营养价值。

工业原料

绿豆的应用范围广，生产成本比较低，但经济价值高，其原料和制品深受消费者的喜爱。中国人民一直把绿豆作为防暑佳品之一，在环境保护、航海航空、天气炎热等场所广泛应用。绿豆不仅畅销国中国市场，而且在亚洲及欧、美国家也大为流行。此外，绿豆植株的茎叶柔软，消化率高，为猪、家兔、牛等牲畜的优质饲料。

医学药用

据《中药大辞典》记载，绿豆可做药用，味甘，性寒；具有消暑的功效，主要用来治疗暑热烦渴、药物及食物中毒等症状；其叶子主要可用来治疗霍乱吐泻、斑疹、药毒、火毒等症状；花可用来解酒毒；种皮味甘，性寒；具有清暑止渴、利尿解毒的功效，主要用来治疗丹毒、目翳、水肿等症状；其种子磨成的淀粉还可治疗烫伤、跌打损伤等症状。