所谓“崂山参”，实际上是中药“桔梗”的一种，为多年生草本植物，它的根茎肥大肉质，可入药，不仅可腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊油炸，近几年来，崂山参越来越少，崂山采用人工栽培式栽培崂山参，并形成了一定的规模。
崂山参具有增强体内白细胞拾菌能力、提高溶解代谢的作用，崂山参含有的肥皂苷具有镇静、镇痛、解热、降血糖、降胆固醇、放松平滑肌肉的作用。
