开花结果类的蔬菜几乎都是需要进行授粉的，而根、茎、叶类的蔬菜不用授粉，比如：芹菜、土豆、萝卜、青菜、莴笋等，以根茎或者是叶为主的蔬菜都是不需要授粉的，因为这些都是它们必须生长的部分。在它们开花之后只会形成种子，而不会形成果实，这类的蔬菜是不需要进行授粉的。
