牛蒡根是中药名，是牛蒡的根，里面含的营养成分丰富，食用价值高。它的根是肉质的，非常粗壮。长大概在在15公分以上，直径有2公分，颜色多是紫红色的。通常在六月到九月份结果。喜温暖环境，也有一定的耐寒能力。喜湿，但是不耐水涝，因此栽种管理的时候要及时排水，不可让地块中有积水现象。
