洋葱小百科，专家支招洋葱常识

  生长周期：120天左右洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。下面就来带您一起学习下洋葱小百科，以及专家支招洋葱常识。
  

  洋葱原产亚洲西部，20世纪初传入我国，在我国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头），是我们餐桌上经常可以见到的菜品之一，但是大部分时间都是作为配菜出现。
  
  很多菜烹饪材料，像羊肉、牛肉等要是没有洋葱这个“配角”，其味道也会大打折扣。洋葱味道辛辣，特别是切洋葱时流泪的痛苦，让很多人望“洋葱”兴叹。但是，洋葱营养丰富，是欧美国家的主要蔬菜之一，在欧美被誉为饮食之蔬菜类“蔬菜皇后”。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
  
  白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
  
  黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，果实白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
  
  红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
  

  特性营养价值
  
  洋葱含有大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激，还有很浓郁的甜味。洋葱可食部分达90%，以葱头肥大、外皮光泽、不烂、无机械伤和泥土、鲜葱头不带叶的为佳。经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
  
  能被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质--料皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
  
  1、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
  
  2、洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
  
  3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
  
  洋葱含有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
  
  4、洋葱有一定的提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志菱顿患者的食疗佳蔬。
  
  5、洋葱中含有一种名叫“标皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
  
  6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
  
  7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
  
  8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
  
  9、洋葱还能刺激食欲、帮助消化。洋葱里的葱蒜辣素可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。当然，如果你正在进行节食瘦身，那么洋葱的这项功效，显然不太适合你！
  

  洋葱妙用
  
  除了上面说的好处之外，洋葱在日常生活中的妙用还有很多。
  
  1、洋葱的特殊气味还有安神助眠的作用。具体做法如下：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，1分钟内即可入睡。这是因为洋葱特有的刺激成分会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善。
  
  2、感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。
  
  3、鼻塞的时候用一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
  
  4、咳嗽的时候用以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽
  
  5、切洋葱不流泪的小妙招：
  
  （1）在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了
  
  （2）将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
  
  （3）在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
  
  （4）患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
  
  专家支招洋葱常识
  
  1、洋葱一次不宜食用过多，否则容易引起目糊和发热。
  
  2、凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
  
  3、洋葱是需肥较多的蔬菜，因此种植前要铺底肥，生长过程中还需要追肥两次，肥料最好用磷肥。
  
  4、洋葱的采收时间很重要，一定要在叶片没有完全变黄枯萎的时候就要采收，如果等叶片完全变黄之后，土壤里的洋葱根部就会腐烂。
  
  5、收获后的洋葱一定放在通风阴凉的地方，这样洋葱才不容易腐烂，才能长期保存。