白姜

白姜，根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。新鲜白姜的姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。

形态特征

白姜茎为淡绿色，基部带红色；叶互生，无柄；长披针叶形，基部渐狭；叶鞘包着茎，叶的两面均无毛；地下根茎呈掌状，肥大，有不规则分枝，外皮黄褐色，内部为黄白色状肉质；夏秋之间由根茎抽出画轴，由顶生穗状花序，花苞卵圆形，绿色带黄，花冠黄绿色。

分布范围

白姜产于中国四川、湖北、湖南等地。

栽培技术

一、选种阶段

1.选择良种：选择高产、品质好、适应性强、抗病虫害能力强的白姜良种进行种植。

2.分选种薯：选择薯质坚实、形状规则、大小适中、无病虫害的薯种。分选过程中要注意去除受伤、腐烂和有害病虫害的薯种。

3.浸种处理：将分选好的白姜种薯进行浸泡消毒处理，以防止病菌传播和腐烂。要求浸泡时间不宜过长，也不要过于浓度，通常为50-60度左右的水浸泡30分钟。

二、种植阶段

1.合理排水：选择土地并合理排水，避免积水，不利于白姜的生长。选择沟槽深度大于30厘米的好水分土地。

2.选取最佳时间：一般选择在3月下旬或4月上旬进行种植。种植时要注意深度不要过浅，控制在3-5厘米的深度，以确保白姜良种顺利生长。

三、管理阶段

1.保持适宜温度：白姜对温度要求较高，生长适宜温度在20-30℃左右。在农作物生长初期，要保持温室内适宜的温湿度和合适的光照时间。

2.控制灌溉水量：合理控制灌溉水量，避免水分多余或水分不足影响白姜生长。灌溉应均匀，保持土壤湿润，不让土壤干燥。

3.及时除虫除草：要定期清除杂草和病虫害，以免影响白姜的生长。定期喷药杀虫，一旦发现病菌感染，马上进行治疗。

主要价值

药用价值：白姜具有解表散寒、回阳通脉、温燥消痰等功效，可用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症状。

食用价值：白姜的根茎富含营养，不仅可以入药，还可以和冬瓜皮、桑白皮等中药材一同煎服，治疗小便不利、水肿等症状。此外还可以将其加入菜肴中，让菜肴变得更加美味。

生长习性

白姜生长需要充足的阳光、温暖的气候和良好的排水,种植时应选择日照充足,平坦且土质疏松、肥沃的地块,有利于根系发达和生长。不宜在重茬或积水较多的田地种植。

功效作用

1、发汗解表：白姜可以入药，药性辛温，能发汗解表、祛风散寒，适用于风寒感冒轻症，如果在冬天受了风寒，可以饮用白姜配黑糖熬成的姜糖水，有助于发汗，有祛寒邪之疗效。

2、调经：女性有宫寒也可以食用白姜，白姜具有祛风散寒的效果，可以暖宫，让经血通畅，从而改善痛经。

3、暖胃：胃寒是由寒气引起的一种肠胃病，胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉食物引起，而白姜具有健胃、暖胃的效果，可以有效的缓解胃寒。

营养成分

白姜营养价值高,含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素和无机盐,以及姜醇、姜醛、姜酚、姜酯、姜酮、姜酸、姜脑等特殊成分。

病虫防治

姜的病虫害较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂，发出恶臭味。

防治方法：

（1）实行3年以上的轮作栽培；

（2）严格选用无病姜种，实行种块消毒；

（3）选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟；

（4）及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒；

（5）发病后及时用50％代森按1000倍液喷雾2～3次。