山药又被称为怀山药、淮山药、麻山药、三角、药蛋、土薯和山薯，因地区不同所以叫法也是不一样的：大部分地区叫山药蛋；南方地区叫洋芋；贵州和云南一般叫土豆。山药属于薯蓣科的植物，它不仅可以作为药材，也可以做食材。
山药一般可以和其他蔬菜一起清炒，山药有利于健脾、补肺、治脾虚、小便频数、补脾养胃、久痢、劳累咳嗽、消除口渴、遗精、生津益肺和补肾等功效，里面含有丰富的微量元素，可以较阿好的延缓衰老和抗氧化作用。
