含有胡萝卜素的蔬菜有很多，最常见的就是胡萝卜，另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中，都含有胡萝卜素。路萝卜素可以转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有帮助。
