荞麦属于一年生蓼科草本植物,荞麦不是保护植物,但荞麦是喜光作物,对光照强度的反应比其它禾谷类作物敏感,它的生长期间不能缺少光照,是典型的长日照植物,荞麦当年种下,当年就能开花结实,它的种子是被子、双子叶植物。
荞麦高度在30~90厘米左右,叶片呈叁角形,花朵多为白色或淡红色,荞麦种子一般为叁棱形,而且营养价值很高,富含各种人体所需的微量元素。