荸荠在生长的时候需要接受高温和长日照，荸荠不耐霜冻，一般比较喜欢生长在温暖湿润和日照时间长的地方。荸荠最适宜的生长温度是在25-30度左右。通常比较适合种植在松软、肥沃、土层较浅的砂质壤土或者腐殖质土壤中。
荸荠的生长周期比较长,一般需要7、8个月的时间，荸荠一般在春季的3月中旬至4月下旬开始育苗比较合适，之后在秋季的7月定植，然后在冬季的12月中下旬荸荠就会成熟。
